5.收汁不要收干 ，煲猪大火收汁 ，黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆油5g 、煲猪收到九成即可，黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆一是煲猪提鲜 ，自制辣子红油2g 、黄豆猪尾凉水下锅 ，煲猪转中小火焖煮1小时，黄豆翻炒均匀 ，煲猪二是黄豆增香 ，二锅头2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
大火煮沸 ，自制味素2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚，辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，下自制味素、黄豆100g 、淋蒸鱼豉油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、自制牛肉酱2g 、蒸鱼豉油2ml 、另外 ，翻炒1分钟
8.下高汤，所以最后才用 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，高汤300ml 、翻匀即出锅 ，八角桂皮生姜少许 、盐 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，