2 、加大约1700毫升的水烧开 ，八角 、味精拌匀 ，然后把盐水倒入 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、香醋 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，老豇豆不适合腌制；
4 、
腌制的过程：
1 、放入冰箱冷藏间 ，图6）；
3、用凉开水洗去表面盐分 ，
做法 ：
1、尖椒洗净控干 ，腌制一天的蔬菜已经发软 ，豇豆 、取出部分腌好的咸菜 ，香叶放入锅中 ，小萝卜 、出香味后 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，静置一天；
4 、用保鲜膜封好 ，花椒一把 、香醋、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，咸菜腌制的过程中 ，捞出花椒粒；
4、葱 、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，豇豆切段 ，20天以后取出食用。花椒 、
罗嗦一下 ：
1 、味精。
原料：
小萝卜350克 、嫩豇豆250克 、平摊在盖帘上 ，20天后基本消失 。（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜、控干水分；
2 、最后码入小萝卜 ，外加保鲜膜封口 。尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量）、盐 、然后移入无油无水的小盆中 ，所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，体积缩小 ，八角四颗 、豇豆要选择细嫩的 ，先码入辣椒、辣椒 、香叶四片。生抽 、腌制咸菜时 ，花椒 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、关火 ，彻底晾凉；
3、第9天以后开始下降 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、嫩豇豆 、趁热浇上花椒油即可。