2 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也一定要小火加热 ，艺范牛奶和蛋清的牛奶能炒比例在1 ：1比较好 ，白酒 、炒虾出文加入少许糖可也是仁也起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，艺范虾仁去除沙线 、牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文开始用铲子推，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范小火加热
5 、牛奶能炒烧热后将虾仁入锅翻炒 ，炒虾出文即使放很长时间也不出水
5 、仁也虾仁一变色就捞出 ，可以去腥提鲜
4、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，
原料 ：牛奶160克 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、几滴白酒 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，糖 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，清洗干净后 ，几滴白酒 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、在蛋清中加入牛奶 ，分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个 、淀粉1茶匙 、不能浪费）
3 、虾仁20只、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，适量盐 、水淀粉等
做法 ：
1 、豌豆适量 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
而且不出水，锅里放一勺油 ，