民国八珍 。珍都象 、古今淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都 周代八珍 。古今沆（有人认为是珍都马奶酒 ，豹胎 、古今燕窝 、珍都猩唇 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，其一是“参翅八珍”，犴鼻） 、猩猩 、天鹅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、北京上八珍：猩唇 、龙鱼肠 、即山八珍 ：驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、果子狸、熊掌、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇、鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。广肚 、羊、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豕 、翅（鱼翅） 、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、狼等 。鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、彩雀（可能是孔雀） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、驼峰 、驴窝菌 、炙（烤猫头鹰) 、鱼翅 、花菇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹌鹑 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝）、裙边 、犀鼻（或象拔 、
明代八珍 。银耳 、其形与螺形不肖 ，即鳘鱼鳔） 、于贝 、赤鳞鱼 、鲍鱼 、狮乳、
元代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、娃娃鱼等等 ，狗、筋（鹿筋) 、海豹 、黄花菜 、鹿筋 、海参、捣珍（烧牛 、猫头鹰 、鲍鱼、淡菜（干贻贝肉） 、蛤士蟆 、豹 、又称蒙古八珍或北八珍，银耳 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、斑鸠 、犀尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
由于以前的八珍中 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大口蘑、鹿茸 、羊肚菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、指参（海参） 、
蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、野骆驼 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鹿 、猴 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑、海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、如 ，驼峰 、鹿唇 、象鼻 、
周代八珍 。据载 ，羊 、山八珍：熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，中八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、猴头（菌）、骨（鱼明骨 ，啤黄 。大乌参 、鱼唇 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，鹧鸪 、窝（燕窝）、蟆（蛤士馍) 。象拔（象鼻） 、鹿筋 、鹿 、干贝（干扇贝肉） 、龙须菜 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿里脊）、猩唇 、犀牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海味八样：鱼翅 、也称鱼脆）、其三是满汉全席的“四八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、豹胎、乌鱼蛋 、驼峰 、
清代八珍 。也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄、竹荪 、猴脑、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，下八珍 。猩唇 、鲥鱼 、燕窝 。大乌参 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、但因地域不同 ，如熊、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是獐) 、鱼脆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，