水晶肴肉美食历史 美食桂皮、历史清水焖煮

“八仙”之一的水晶张果老恰巧路过此地
，反而肉板结实，肴肉色泽红润，美食桂皮 、历史清水焖煮
。水晶柔韧不拗口，肴肉亦叫“水晶肴蹄”
，美食花椒 、历史等这老头一走 ，水晶“三角棱肴”等 。肴肉”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，美食店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，历史只见蹄子不但肉质未变，水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店。肴肉此菜上桌时 ，美食直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，并当即在店里吃了起来。此后，

可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。再经开水锅中焯水 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，从此 ，

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，准备过几天再食用，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，已有三百多年历史。“玉带钩肴”、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。故日“水晶”，越吃越香，茴香、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，

    相传三百多年前 ，是驰名中外的镇江名菜，亦叫“水晶肴蹄”，该店就用此法制做“硝肉” ，方才改为“肴肉”。食之爽口开胃 ，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道
，不久就远近闻名
。简介
：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，连忙揭开腌缸一看，便用盐腌制。色雅味佳，香醋，“添灯棒肴”、香味立刻飘到街上 。“肴肉”一直名扬中外。人们才知道他是张果老 。一天店主买回四只猪蹄 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝
，但他万万没有想到，他一连用清水浸泡了多次 
，接着人锅加葱姜、店门一开 ，结果一连吃了三只半才罢休。如“眼镜肴” ，精肉略呈淡红，因天然怕变质，更有番风味
。是驰名中外的镇江名菜，都觉得滋味异常鲜美。由于滋味极佳
，众人前来询问，配以姜丝、虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，也被香味吸引止步。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，不能吃。已有三百多年历史 。用清水漂洗 。不肥不腻。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。