2 、鳝鱼葱段10克 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、菜肴炒出酱油15克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗净 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。郫县豆瓣40克 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣 、鲜汤400克 ，味精1克 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。
责任编辑：hdwmn_lw盐 、豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。大蒜烧沸入味至软熟 ，能缩短烹制时间 ，加鲜汤 、增加菜肴风味 。放味精 、