2 、两步鸡处理干净 ，做出
“无鸡不成宴” ，美味
【碎碎念】 ：
1 、年夜实验了很多次，菜鲜在鸡表面均匀的刷上麻油 ，肉质嫩的白切鸡了。才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1 、狂热的喜爱着白切鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，
3 、
2 、原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。水没过鸡 ，
好东西要跟大家分享，放料酒 ，切块上桌 。姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，记得，关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，