婴幼儿、这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，生素干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，香菇深海鱼类 、生素素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。香菇储存干香菇时应避光防潮 ，生素但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理 ，必要时检测血清维生素D水平。生素建议采用低温慢炖或蒸制方式。香菇维生素D含量微乎其微 。生素有助于钙质吸收 。香菇
是三文鱼的百分之一。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，如豆腐 、动物肝脏 、新鲜香菇的维生素D转化新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，相当于食用3公斤干香菇 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油、乳制品等 ，
香菇含有少量天然维生素D ，能帮助维持维生素D水平。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。与其他食物的对比
同等重量下，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。建议通过日晒、
5、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。
4 、每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，坚果等可促进吸收 。
3、孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。但含量远低于动物性食物。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，建议保留泡发水用于烹饪。强化乳制品或补充剂满足需求 ，
2、
