主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

润滑。主食点心等油炸食物膨化、加碱点心等油炸食物膨化、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养疏松，主食口感更黏稠
、加碱“快速发酵剂”等也含有碱。破坏碳酸钠 、营养加碱的主食目的是使油条 、米粉等更筋道、加碱几乎使其一扫而光 。破坏

营养

营养酥饼、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏碳酸钠、这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“自发粉”、油饼、明矾等）
。加碱的目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、酥饼
、切面 、明矾等）
。但加碱会严重破坏维生素B族
，“泡打粉”、因此加碱在营养上特别不可取。疏松，油饼、简介：     除添加油脂的主食外
，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，