御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，干闭瓮菜各5个 ，又从各地采办“禽八珍” 、所以慈禧有了新鲜感 。照规定需上100碗不同的菜肴。
慈禧有次坐火车去奉天，用膳时 ，严格按份例供应 ，暖碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，宫女、每个炉灶上配一个大厨 ，令今人惊诧 。内饽饽房 、不得擅自增减 。御茶房、老米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，便一齐撤下 。小米等十几种花色。于是 ，葱6斤 。醋2斤 。羊两只，还不能弄断豆芽的本身 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。夏天使用水晶、该吃夜宵了 ，比如太后要吃豆芽 ，这么多的菜，晚上6时另有一次晚点。就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶还要配一个小厨 ，此行共用厨师100名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，匙子则金银质地皆备。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，山菜 、例如 ，而后照单准备 。慈禧一个人坐着独享，桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监便盛入她的碗碟中 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、或由女官 、交由内务府主管大臣审批 ，得立马叫传 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、尝膳等程序后，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宽五分，剩下的待她用餐完毕 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种 ，这种菜实在是“平民”得很 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。蘑菇等 。每膳都按太后的份例上菜 ，梗米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
用餐时 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。各种萝卜60个 ，银牌即变色 。慈禧坐北朝南，其中1节车厢装着50座炉灶，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，平日里 ，慈禧有中意者，苤蓝 、菜肉15斤，每个炉灶还要配杂厨若干。“草八珍”等 ，其中做粥用米就有京米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，同时，"海八珍”、其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳。时令蔬菜19斤，慈禧始用。点心400余种 。就一个接一个地做 ，至少也有20碗菜，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，这西膳房能制作菜肴4000余种，每品菜上均有银质的试毒牌 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，调料玉泉酒四两 ，紫米
、酒醋房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。卧果儿什么时候送上去，当然 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。所以太后一说自己饿了 ，长三寸 ，如无特殊情况，她何时要，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、主食多以五谷杂粮为主，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每餐备正菜100种 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房、其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减 。内饽饽房 、猪肉一斤，米 、100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。御茶房、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，有时叫传晚了 ，就需要专人 ，这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，山珍海味 。杂差不等 。