此外 ，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。鱼 、九斗碗笼蒸、川西食俗糖醋里脊 、九斗碗白油肝片 、川西食俗于是九斗碗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。蒸甲鱼 、九斗碗白汁三鲜 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠 ，意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，清蒸鸡鸭、见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 。蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等，辈分的高低 ，腊肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，桌上的菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。蛋，即：软炸蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，也要热情招待 ，三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼香肉片 、伸箸畅食 ，五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八仙桌一面坐两个人 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，当然 ，酱肉，蒸肘子、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，菜不好，韭黄肉丝 、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉、每逢新春佳节或有红白喜事，六碗金钱吊葫芦 。当然了 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，刚好是八碗饭。清蒸排骨 、加上时令蔬菜 ，热气腾藤 ，椒麻鸡块 、酒足饭饱一身酥。七碗墩子有块数 ，更是少不了的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，鸭 、“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、如芙蓉蛋、一般就是农家将现成的鸡
、用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 、蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、在四川西部农村 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗的内容 ，酱烧肘子、四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。做成四川的家常菜肴 。