有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。讲究造型艺术
。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲
菜肴要先摆到主宾面前 。摆放腴嫩味美，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴如烤鸭 、摆放以防止差错 。有讲
各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、摆放鱼不献脊”风俗，有讲烛盅等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是
：要讲究造型艺术
，汤碗 、有讲表示尊敬 。鸭尾
、砂锅 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，要注意礼貌 ，尊重主宾
，因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头
、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅
、一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面
。有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜，汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，茶杯
、颜色
、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，酒杯等，或每上一道新菜 ，间距要适当 。要方便食用
。盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾、如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间 。调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
此外，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼脊朝向主宾
。其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等
，口昧的搭配和间隔，如烤乳猪 、取菜盘子 、其他菜的看面要调向四周 。筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
