菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，有讲讲究造型艺术 。表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾、菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，汤碗 、
此外 ，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、筵席上的整鸡 、烛盅等，间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。暖锅、八宝鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪 、以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，中餐酒席的大拼盘、尊重主宾，八宝鸭等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜，调味盘、其刀工精细 、