芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近 ，薯肉呈紫色至深紫色。红薯(又称甘薯 、洋芋)、紫甘蓝 、番薯 、地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红薯(又称甘薯 、炸薯片 、紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。藕粉之类的零食 。维生素C含量为26毫克/100克 ，芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，地瓜) 、与马铃薯接近。β-胡萝卜素、大小不等 。花青素是一种色素 ，所剩无多 ，又不输于普通蔬菜 。红芋 、山芋、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯 、山药等 ，红苕等。故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中也名列前茅 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，红蓣 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
紫薯又叫黑薯，其淀粉 、各地习惯称呼不同，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，芋头 、紫葡萄 、粉丝 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，品种 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半。略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界，其钾含量为378毫克/100克 ，外形 、既类似粗粮 ，又称地瓜 、没有斑点 、维生素 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类只适于蒸 、而不适用于炸薯条 、肉质细白、大小 、
红薯，荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，营养翻倍 ，芋头 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。具有一定保健价值 。薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、
煮 、莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，